Pasos

• Limpiamos bien los mejillones (*), y los abrimos en una olla con 1/2 vaso de agua, y un poco de sal. Una vez abiertos, apaga y deja tapados unos 10 minutos. Retira de las conchas, y escoge las más vistosas. Cuela el caldo, reserva y deja enfriar.
• Sofreimos el ajo con la cebolla picados, y cuando estén un poco hechos añadimos el tomate sin piel, sin pepitas y partido en cuadraditos y sazonamos.
• Una vez esté sofrito todo, incorporamos la cucharadita de harina, ( … pasamos unos segundos ), y el vino, el cual dejaremos evaporar un par de minutos.
• Vertemos el caldo, dejamos cocer 5 minutos y justo antes de retirar del fuego ponemos 1/2 cucharadita de pimentón.
• Pasamos la salsa por una batidora, ( o se puede dejar sin pasar si no te importan los “trocitos” ), e introducimos los mejillones en ella. Calentamos un minuto y ponemos al gusto de sal y pimienta.
• Rellena las conchas, asegurándote de que vaya un mejillón en cada una, xD !!, y decora con un poco de perejil picado.