Pasos

• Lo primero que haremos será, picar nuestra cebolla en trocitos. La zanahoria la deberemos picar en trozos medianos, y el ajo pequeñito.
• Por otro lado, pondremos nuestra soja texturizada en agua templada por unos quince minutos. Mientras se hidrata, pasaremos a precalentar el horno a 180 ºC. Cuando terminen los quince minutos, escurriremos nuestra soja texturizada.
• Continuando con nuestra receta, pasaremos a ubicar una sartén. A fuego medio, vamos a sofreír primero la cebolla con el ajo, luego añadimos nuestra zanahoria. Cuando desprendan sus aromas pasamos a añadir el tomate en conserva. Si nuestro tomate no tiene orégano ni albahaca, pues lo agregamos. Añadimos la soja texturizada, un poco de vino y removemos, colocamos la pimienta. Probaremos y rectificamos con sal.
  
• Procedemos a lavar nuestros pimientos. Le quitaremos las semillas que tiene por dentro y lo limpiaremos muy bien. Pasamos a rellenarlos, ubicaremos una fuente profunda y le colocamos un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Vamos a llevar al horno y lo dejaremos allí por unos treinta minutos. Si transcurre ese tiempo y no vemos que los pimientos están bien blanditos, lo dejamos un poco más. Y listo, ya tenéis los pimientos rellenos con soja texturizada.